白癜风终于治好了 http://news.39.net/bjzkhbzy/171108/5825240.html天鹅绒有话说：首先声明今天的文章是一篇投稿。看完这长长的2万字，仿佛看到时代的车轮滚滚向前，我们虽然渺小，但哪怕留下一点记忆一点声音也好，于是决定分上下集把它发出来。
这段时间听到了很多声音，大企业有大企业的压力，小店也有小店的难处。在这场疫情面前，有举债卖房借贷也要扛下去的，也有明确表示根本无力经营的。我们总怀着美好的期待和祝愿，愿时代擦去这一粒灰尘；愿个人翻越这一座山峰。
那些耳熟能详的品牌，彼时经历了非典，到了年，又在经历另一场疫情。他们在我们的生活中越来越像个老朋友，我希望他们可以挺过去。
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写在前面的小思考
如果没有这场疫情，我们愿意主动拥抱变化吗？
年的3月，我来到郑州，从郑州火车站的东广场出来，首先看到的就是李先生加州牛肉面。这个我上高中时就吃过的神奇的品牌，印象中早已没落过气，跌出了我们的视野。事实上李先生加州牛肉面年短短的一年内线上已经超过万的会员，除了热门的私域流量和社群营造，也开始大举进军新零售，成为天猫和抖音的爆款。每一家经过时间沉淀依然留存在市场上的品牌，你可能根本就不清楚他们在时代的推进中都做了哪些事情，才可以活下来。而那些活得漂亮的，恐怕更是有核心力量存在吧。到了年的当下，他们又会如何呢？年初的新冠疫情对餐饮行业造成了巨大的损失，许多品牌都在努力自救。如果没有这一场突然的疫情，很多餐饮品牌愿意主动拥抱变化吗？-②-
年
年的郑州让我心生欢喜，一切蓬勃的就像春季该有的样子，心里展开的是对未来生活美好的向往，浑然不知不久后，早就从南方卷起的叫做非典的疫情，也会侵入到这座城市。在当时有限的信息渠道里，我们对非典的了解，仅仅在于听说：广东的白醋和板蓝根已经卖疯了。办公室里大家还很乐观的谈笑着，板蓝根和白醋这里好像还没那么难买到。相比严重的广东和北京，郑州即使最紧张的一段时期，顶多是街上的行人少了些，公交车里空荡了些，但大部分店铺还开着门。我在街上还可以随手拦下出租车，没有查身份证，没有全民戴口罩，只不过在防控上多了重视。等到疫情结束，郑州火热的夏天也到来了，人们现在爱说的“报复性消费“和”消费反弹“，在当时，就变成了恨不得把每天时间都拉长到深夜的更火爆的吃吃喝喝与娱乐游玩。-③-
年
03年初到郑州，作为享誉在外的郑州老三记，当然要去尝试了。合记烩面，蔡记蒸饺和葛记焖饼，从我来的年，到如今新冠疫情严重之前，生意都依然火爆。这是作为城市老字号的优势，只要不出什么大问题，应该都可以存活的不错。尤其许多美食纪录片开播以后，很多人的旅行目的地里都要加上打卡老字号这一项。郑州的同事说，你得去吃萧记啊。那个时候，经三路红专路的萧记确实把我震撼住了，门口的停车场每天满当当的车，很多市面少见的豪车也可以看到。在我当时的感觉里，烩面馆能开成这么一座楼还真是厉害。吃完了合记和萧记，又有同事跟我说，你得去吃惠丰源啊。经七路的惠丰源，印象里只剩下吵得你连自己说啥估计都听不清的大厅，里面售卖小份的凉菜让我很受用，惠丰源简直是一人食的好地方。尤其是干煸牛肉丝真是好吃。后来我发现，其实对于郑州的朋友而言，心目中总有自己认为最好吃的烩面馆。我作为外地人，也就乐得跟着他们经常去不同烩面馆，不管是丁记、白记、卢记、黎记、四厂，……这么多年过去了，经历沉浮，早期的烩面馆依然顽强茁壮，而且直到现在叫得响的，还是早早就创立的这些品牌。与之有共性的是顺河路的方中山。我去的第一天就是排队，这场景直到今天都没变过。有时候凌晨五点多去，都得和从大奔车里下来的哥们儿抢外面的小板凳坐。还有杨记拉面，纸撕的票到现在还在用着，岁月好像在它身上就不起作用，很多人从小学中学吃到了上班工作。这些店好吃与否其实不重要了，更多是情感的寄托吧。郑州的日常饮食里，少不了羊肉汤。同事和朋友们晚上只要喝了酒，必然会喊着再找一家羊肉汤店喝汤暖暖胃。贴记，刘记，巴记，老五、伍德……羊肉汤馆往往都以老板的姓氏和排行为名。还有两家灵宝的羊肉汤，一个就叫灵宝羊肉汤，另外一个叫虢国羊肉汤。后来在农业路的虢国羊肉汤是24小时营业，承包了我太多加班到凌晨的温暖。喝酒的话，郑州最早的酒吧一条街，就在经六路，梧桐树影，音乐流淌。我跟同事们去的第一家酒吧，叫做世界三。门口赫然打着一行字：“哲学家卡尔·波普尔说，宇宙中存在着三个世界：世界1是物理世界，世界2是主观知识世界，世界3是客观知识世界，先有世界1，然后有世界2，最后才有世界3。三个世界是相互作用的。“顿时觉得喝酒果然是一件哲学的事情。后来发现，这条街更出名的酒吧叫做目标。老板经常拿着一本《lonelyplanet》（孤独星球，世界知名的旅行目的地推荐杂志），指着上面推荐的名字说，看到没，目标酒吧，郑州唯一上榜的酒吧。在这个全世界知名旅行杂志推荐的酒吧里，老顾客默认点的酒，都是小支的青岛。◤示意图不见不散直到现在还都以培养出很多歌手而骄傲，在那些个综艺选秀节目疯狂的时代里，这个酒吧走出的歌手取得过不错的成绩。而风铃留在人们印象里的，却只是那一碗酸辣面了。喝完大酒，发现03年的时候真正24小时的夜宵店是非常少的，我经常去的是一家水晶鱼馄饨，鱼肉馅的馄饨吃起来不错。另外有一家谢和清粥，我对这家店印象深刻，每次读到许舜英写的文案时，就会想起：“就像纽约之于伍迪艾伦，上海之于张爱玲，生活在台北固然有艰险的一面，当清晨三点还可以吃到清粥小菜……“是啊，当一个城市，清晨三点还可以吃到清粥小菜，真是挺幸福的一件事。◤示意图不过，即使过了十几年，郑州在夜经济的餐饮丰富度提供和选择上，还是乏善可陈。说到粥，郑州03年前后代表性的一个是樱子粥屋，一个是天天粥棚。这两家如今似乎已经烟消云散？（我没做求证，只是没怎么见到）但前一段我经过裕达，看到曾经去过的洁银粥屋，如今换了新LOGO依然挺立。而今一提到郑州喝粥的江湖，福状元才是绕不开的话题。03年，火锅里也有24小时营业的，最早可不是海底捞，是冰蓉竹园。经七路的冰蓉竹园，凌晨两三点，还可以看到男男女女们精神抖擞的涮着火锅。◤示意图还有一家本地的火锅品牌百年老妈，在没人觉得火锅可以成为高端宴请的时候，百年老妈的店就这么干了，而且，口碑和效果极好。◤百年老妈03年的火锅江湖拼杀的惨烈恐怕大于非典的影响。从这块土地上可是崛起了不少火锅英雄，有些成为教科书般的精彩案例，有些在如今可以傲视群雄。彼时小肥羊正如日中天，小天鹅还是来自重庆的大牌。那一年海底捞在经八路刚开第一家店，不久在红专路又开了一家新店，当时就感觉这些说着川普的服务员开心快乐的不得了。在其中吃饭的我们，谁也没想到这个叫做海底捞的火锅店，十几年后成了全民编段子的商家，成了商业案例上你学不会的对象，以及餐饮企业里上市的公司。在年非典的时候，海底捞主动出击，发展出火锅外卖的业务，来度过难关。到了年，在想不到的疫情面前，海底捞在关停了十几天后，于2月15日继续开展外卖服务了。而在很早的时候，它就已经布局上游产业链和零售电商业务了，底料和外带的小火锅也是销售很好的产品。和海底捞在年推出外卖火锅业务一样，那一年有个郑州还要很久才进驻的品牌呷脯呷脯，把卖点突出在了单人单锅更卫生，也迎来了逆袭。但其实，年，郑州有两家很优秀的肥牛火锅品牌，一个是德宝御香苑，一个是京福华，都是单人单锅，而且味道都相当不错，不过遗憾的是，德宝后来经常开在城乡结合部，生意不错，品牌效应却没了；而京福华，以及后来同一公司推出的一尊皇牛，也成了过往岁月里的一段京华烟云。相较于肥牛火锅慢慢的落幕，郑州的涮羊肉火锅市场似乎一直很火爆。我在年最爱去的火锅店是鸿茂斋，优胜北路那一家。离他家不远处是当时已经快过劲儿了的光头香辣蟹。但在第二年，就有各种香辣虾疯狂来袭，虾兵蟹将，来来往往。餐饮市场似乎总是旧瓶新酒新瓶老酒的换来换去。鱼火锅一直都有，全家福的糊辣鱼简直百吃不厌，我记得有一个叫做大滇园糊辣鱼的品牌，新密的朋友告诉我，在新密那样爱吃好吃的地方，大滇园到现在生意还很不错。西郊的舒来喜，在那一年可是获得了不少的荣誉。但那会儿同事们聚餐最喜欢去的是林记盆景鱼，大多数郑州人都有到他们家，先让服务员把一锅的辣椒捞起来装在袋子里，吃罢火锅带着辣椒回家的经历吧。而花园口重庆胖哥的酸菜鱼，农家乐的形式里，却占据了后来酸菜鱼风靡时候的鼻祖地位。不过在吃货心中，另有一家重庆酸萝卜乌江鱼成为传说。味道其实就那样，主要以老板个性著称，必须提前预约，还要凑够四个人，人少不接待，吃得差不多了想加菜，老板过来看看说不加了，吃不完浪费。◤示意图至于再后来各路烤鱼恨不得把吃鱼都上升到爱情和美学命题的时候，你们可以问问他，吃过杜岭街的金胖胖碳锅鱼吗？郑州的很多夜市里，都有碳锅鱼。不过，直接在烤架上铁网一夹串起来烤的烤鱼，点击率更高。◤示意图吃夜市一定比在饭店吃的贵，这简直是颠扑不破的真理。比如我刚领了第一个月几百块钱的时候，在沙口路小六大虾，一顿出去快半个月工资，至今难以忘怀。没错，它就是熙地港小六家以及鱼乐烤鱼的前身。在年的郑州，年轻人吃烤肉觉得稍有点逼格的店，要么去东芭手烧，那可是郑州第一家铁板烧；要么到汉江烤肉，还有一家高丽烤肉。我忘了紫荆山的巴西烤肉那会是否存在了，金汉斯还要两年后才会到来。
◤汉江烤肉
经三路红专路旁的汉江烤肉，出门左转，写字楼的楼上就是纵横郑州时尚量贩KTV多少年的美乐迪。我03年最爱去的中餐店非华豫川莫属，菜品好吃且直到现在。此外，老长沙罐子楼也是常会聚餐的地方。川湘味道果然还是最为普通的年轻人普遍接受的。杭帮菜的张福记要到这个年底才会跟大家见面，全福德是我当时很喜欢的一家杭帮菜馆。家常馆子吃的最多的叫阳光小店，红烧排骨必点；还有二七路的绅士酒店，绅士拐棍别说你不知道。丽都饭店的大砂锅配着烧饼也是美味。在印象里，有两家酒店，收到待客邀请的频率比较高，一个是一景酒楼，一个是天堂鸟。以至于我在很长一段时间内，根本忽略了天堂鸟竟然是川菜馆。一景是湖北菜，当时的湖北菜还有三五醇，以及我很喜欢的萝卜香。可惜湖北菜在郑州的命运多舛，反观如今被一些人推荐的叫做武汉名吃的小店，反而没吃出来几个真正的武汉名吃。在03年二七商圈是唯一成熟的能称为商圈的了，二七广场连在一起的天桥还没修好，正弘还是国际名品和时代广场，专卖奢侈品大牌。大卫城当时还是河南人民剧院。最火的商场只有人民路丹尼斯和金博大。金博大楼下的必胜客天天排队，人民路丹尼斯在二楼开了家班森咖啡，卖的最好的是三杯鸡和台式卤肉饭。去那里的人，总会点一杯曼巴咖啡，据说是招牌。毕竟，咖啡店在年的郑州，还是上岛、金帝、迪欧、歌德、捷农的时代，大多数人们对咖啡的认知，应该停留在雀巢赠送的红杯子上。人民路丹尼斯旁边的小巷里，倒是一条各种美食聚集的宝藏街道。宜宾燃面、黑芝麻做芝麻酱的地道热干面、实惠的广东烧腊...阿利那时还叫阿利人桂林米粉，现在阿利已经改名为阿利茄汁面。连锁加盟事业做的红红火火，而店里最初卖的好的麻辣鸡爪鸡翅，延续如今依然是店里的招牌标配。·再往后的工一街上，有着给我《蜀山剑侠传》一样感觉的蜀山居，川味也绝对过瘾。那条街上还有陪伴很多人的杨夫人经典小吃。如今杨夫人还在，只是挪到了更背后的巷子里。想想几十年的老店命运的变化，许多时候也只是个看天吃饭四个字。我猜那个时候郑州的年轻人，对我说的这些地方都很熟悉。好不好吃不重要了，很多店，其实就是个人的情感寄托。年，人们西餐咖啡厅的版图里，多了绿茵阁。如果当时有朋友圈的话，天下城绿茵阁一定在那一年的朋友圈里被大家疯狂拍照打卡。03年我们的西餐认知除了豪系列的，基本上被中州和索菲特承包了。郑州那个时候流行去海景吃牛排，七分熟黑胡椒这个搭配到现在还是最常用的；至于比萨利和皮皮鲁，在许多人心中，那是披萨启蒙地。遗憾的是比萨利去年因为特殊原因关门了，一段回忆只有那条路上的法桐还记得了；而皮皮鲁，后来我再看到它的新闻就是，童话大王郑渊洁和他们持续打的商标权官司了。生活里毕竟没有童话，活下来的才能成为大王。而这些记忆也只是心中的暗室，金门银门铜门铁门，打开的任意一扇门，故事都有不同。-④-
4年
这一年，建业路上有家叫做阿五美食的小店，打出了豫菜复兴的旗号。对于很多人都不知道豫菜为何物的时候，阿五扛着这个大旗，从小店一步步成为了中华餐饮名店。而且，更是以河南特色菜的招牌*河大鲤鱼，重新命名了店名。不过，回到当年的阿五美食，很多人可都是为了阿五的三大怪而来：鱼头拌烩面，米饭当菜卖，豆腐做成经典菜。现在想想，那个年代只要你认真做菜，就会赢得顾客的青睐。这一年，各种软欧包、硬欧包还没有，连锁的蛋糕饼房也不多，人们心里认为有品质的一家，叫做金门饼家。你可能买过金门饼家的面包，你吃过他们家的商务套餐吗？黑胡椒牛柳饭这样的，还带份例汤。提供商务套餐的金门饼家坐落在未来花园门口，但金门饼家在之后，似乎没有跟上未来的脚步。同样在未来花园旁边，这一年诞生了一家很多人记忆里的意大利餐厅，托斯卡纳。如果你还记得，这家店在开业的宣传上，包了那么多公交站牌做广告。两句文案，两款海报，简单干净，直入人心：在托斯卡纳，做个美食的囚徒：在托斯卡纳，做个时间的盗贼。再旁边的纬四路，以信阳菜馆出名，吸引了全城的吃货。进门第一感觉绝对是信阳菜价格不便宜。据说老板凭开店赚钱在未来花园购置多套住房。后来我们看到信阳菜馆成了郑州中餐里最热门的菜馆，经营信阳菜的都爱打上：中国信阳菜。在那会儿赚了钱选择买房的，都属于赶上了。郑东新区的联盟新城，就在这一年开始动工了。这一年，郑州房子的均价是元。-⑤-
5年
这一年的下半年，土家烧饼突然火了。这种被称为土的掉渣的烧饼，却成为谁都想尝尝的时尚。你要是逛街的话，几乎看到人手一个；开土家烧饼店的，也到处都是，而且，摊位前排着长队。郑州的吃喝里，挺喜欢跟风的，这个火了，瞬间全都跟上，然后又马上几乎全都死完。接着再过几年，换个面貌重新出现。如今的阿甘锅盔，丁福吉锅盔，又卷烧饼，在我看来都是土家烧饼的变形而已。
别较真，锅盔作为小吃有传统和当地属性，我说的是一种风潮模式。
04年，郑州是引爆整个中国的综艺选秀节目《超级女声》的分赛场之一，这些从选秀节目出来的青少年偶像们，如今，真正的成为了歌手和演员。对于郑州更多人来说，这一年，终于等到了张学友。可许多人错会了，《雪狼湖》不是张学友演唱会。所以这场郑州的演出，我在现场看到很多人大声喊着，连吻别都没唱！而这一个吻别，要等到年张学友1/2演唱会郑州站的时候才会来到了。
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6年
这一年，全国人民都知道了“同福客栈”，《武林外传》成了现象级的电视剧，现在写下武林外传的时候，我就忍不住想唱一句：“嘿，兄弟，我们好久不见你在哪里……”城市在这一年和我们重新再见。这一年，郑州首创全国卫生城市。这一年，万人清淤东风渠，城市的变化有目共睹。这一年*河边的农家乐和渔家乐比之前增加多了，而如今北龙湖豪宅区的地块上，森林公园里还到处是垂钓的池塘，遮天蔽日的槐花林，人们春天在这里郊游、钓鱼、烧烤。夏天时，我沿着东风渠过了经三路继续往东，看到路边有一家像从民房里搭建起来的饭店，写着“燕蓉博客饭店”，我进去问服务员，这是之前的燕蓉园吗？服务员说，是的。一下子，时光恍惚。好久不见的燕蓉园，后来又消失不见。而06年，正是新浪博客开始火的时候……这个夏天最火的是世界杯。这一年，意大利最后在决赛里凭借点球赢了法国。齐达内的一头顶撞和*健翔的撕心狂吼，成就了“你不是一个人在战斗”的经典。这一年，专业的餐饮管理人和“黑老婆”螺蛳大虾的创始人联合，让水上乐园的黑老婆夜市每天爆满。接下来的几年里，郑州夜市在他们的操盘下，多了蓝莓之夜、大城小爱等别样的风情。06年的年底，郑开大道通车了。开封的夜市一下子涌入比平常更多的豫A牌照，不过沿着郑开大道往开封去的人，恐怕都有停车在路边买草莓、买螃蟹的经历吧。-⑦-
7年
这一年，住在鑫苑名家的哥们儿说，门口开了家“什么丰美食“的，还不错，晚上就在这儿吃饭吧。那个不好认识的字，就是大多数人都会说上的那句”问君能有几多愁，恰似一江春水向东流“的作者的名字。煜丰美食后来改名煜丰汴京烤鸭，虽然主打烤鸭，但他们家的大酥肉做的很好。这一年，搬到东区阿卡迪亚的朋友请大家吃饭，门口的饭店有个质朴的名字：阿庄美食。质朴的阿庄美食，后来改名阿庄虾锅贴，又成为如今的阿庄地道豫菜。曾做过主打的虾锅贴还是很好吃，但他们家的烤鸭也是有独到之处。越来越多的豫菜馆子开起来，是件好事。7年，大上海城开业了。如东区的宝龙一般，因返租而造成的争议纠纷不断。但还是有一些餐饮，在这里培育了年轻化的客户群，从这里开始了开店扩张的脚步。-⑧-
8年
这一年，全郑州都在看着一个单体上万方的酒楼，金碧辉煌的开业了。名字直白而又充满民间对权力富贵的终极想象：皇宫大酒店。曾经有位酒店管理层跟我聊过，说，皇宫大酒店在建设的时候，他们就测算过，这样的体量，恐怕一个郑州盛不下，得是全省的高消费都来吧。然后开业不久后，他对我说，人家还真做到了。持续火爆的皇宫在某些方面一直是值得敬佩的，当高消费猛然刹车的时候，我曾经在许多路口看到他们的员工举着牌子，宣传皇宫的平价菜品和人均几十的小火锅。一切都是为了自救而改变，这么大体量的店，竟然很快做到止损并再次盈利了。8年，早已消失的红高粱烩面又闪现了一下，这一碗小时候我爸专门带我排队来吃的烩面，如今为了刻意讨好年轻人，一些菜品的命名上也用了很网络的词。8年，留在所有国人的记忆里，是奥运会。大街小巷都在唱《北京欢迎你》，不亚于去年王菲的《我和我的祖国》一样在你脑海里不停循环……-⑨-
9年
郑州的经七路，其实是很早的美食一条街。经七路北从农业路南到金水路，这一路能数出来太多：温馨园、毋米粥开煲、天堂鸟、老长沙罐子楼、鸿茂斋、第一楼、青岛海鲜、农夫大盘鸡、杜家鸡……9年的时候，有一家叫做巴奴的重庆火锅，在郑州的经七路开出了第一家店。老板说，我们最核心的就是产品。于是巴奴的门头上打出了“本色本味“的口号，但坚持本色本味的巴奴，真正的火爆要在几年之后了，”服务不是巴奴的特色，菌汤和毛肚才是“，让大家对重庆火锅涮毛肚这件事，开始产生了联系。这一年，很多人喜欢的瓦库，从西安来到郑州，开出了郑州的第一家店。文化营销和设计艺术表达，让这家茶馆从一开始就不一样。很多人觉得这里值得喊一句哇，酷！瓦库的装修风格，被太多品牌开始模仿，茶馆这个业态在郑州也开启了新的变化。这一年，金钱豹以最贵的自助餐的概念杀入郑州，虽然好景不长，但当年还是吸引了很多人去打卡，火爆了一时。在它之后，高端自助餐在郑州沉寂了几年。这一年，一个特别有纪念意义的事发生了：新浪开通了微博，自媒体1.0的微博时代开始了。很多美食博主，在这一年，开始对郑州的美食进行传播和记录。这其中，有你吗？年-年发生了什么？有哪些好吃的餐厅来了又去？请
