渔村软骨鱼头
一鱼五吃品香酥
吃鱼要吐骨头是人尽皆知的常识，但现在有餐厅推出能吃的软骨头，您试过没？羊城海鲜标杆的餐厅“南海渔村”在年末冬日之时推出独家秘制创意菜式
：渔村软骨鱼头。软骨鱼头，选用日本鹿儿岛油甘鱼，大厨精心制出五种吃法的鱼头菜式，让食客享受鱼肉甘香与骨头酥脆。
油甘鱼，一种在日本极受欢迎的鱼种，不仅由于产量极大，经常用作刺身的食材以外，还因为它的营养丰富，富含DHA和骨胶原，能补充人脑中缺乏的高度不饱和脂肪酸和关节位置的胶原蛋白，能有效促进脑神经的传导，改善大脑功能，更能改善皮肤和关节问题，因此油甘鱼素有“补脑圣品”和“美容圣品”的美誉。
日本鹿儿岛盛产海鲜，尤其是各式鱼类，油甘鱼也是其中之一。在日本，油甘鱼作为与鲑鱼齐名的除夕吃的吉利鱼而闻名。以纵贯日本中部的大地沟带为界，因喜好的鱼而分成西部的鰤鱼（油甘鱼）文化圈和东部的鲑鱼文化圈。在日本关西地区，油甘鱼是正月里不可缺少的鱼种。
南海渔村此次推出的“软骨鱼头”菜色，正是选用了来自日本鹿儿岛，纯天然无污染的深海油甘鱼为原料。选用的油甘鱼个头在15斤左右，来自日本海300米的深海域内，鱼头等部分都是每天新鲜从日本空运至广州，然后立刻冷藏，在两三天内烹制，保证鱼的新鲜。
盐烧鱼头
南海渔村珠江新城分店厨师长潘国华介绍，这次推出的“软骨鱼头”所制的油甘鱼鱼头，都是经过他们的独家秘制，使其达到真正的“骨肉同食”，幼嫩甘香。其秘诀在于把鱼头充分煎香，让鱼头的水分减少，逼出油分，秘制保留了肉质的鲜甜，其软滑的鱼头骨含有丰富的钙质和骨胶原（鱼头比其腹部腩肉的营养成分更高），能有入口即化，骨软肉骨的口感。
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